Latte là gì? 4 bước pha Latte đơn giản Barista cần biết

Latte là một trong những loại cà phê phổ biến nhất hiện nay được rất nhiều các bạn trẻ ưa chuộng. Vậy bạn có biết Latte là gì? Các bước thực hiện một ly Latte hấp dẫn ra sao? Nếu chưa có nhiều thông tin, cùng GTOP đi tìm lời giải đáp…

latte là gì

Bạn đã biết Latte là gì? Các bước làm nên một ly Latte hấp dẫn ra sao?

Latte hay coffee latte là một loại café được du nhập từ nước ngoài, có nguồn gốc từ nước Ý và là đồ uống đòi hỏi nhiều kỹ năng pha chế của một Barista chuyên nghiệp. Vậy Latte là gì?

Latte là gì?

Latte là một loại café sữa của Ý, được tạo nên từ sự kết hợp giữa espresso và sữa để tạo thành thức uống nóng được ưa chuộng vào mỗi buổi sáng, phù hợp với mọi đối tượng thực khách, kể cả trẻ em bởi lượng cafein trong latte khá thấp. Một ly coffee latte sẽ bao gồm 1/3 espresso, 1/3 sữa nóng và 1/3 bọt sữa được các Barista kỳ công tạo hình nghệ thuật (thường là hình trái tim, hình lá, hình hoa,…) đẹp mắt. Tùy vào kỹ năng và sự sáng tạo của người thợ pha chế café mà những ly Latte có thể được đổ trực tiếp để tạo hình Latte art.

latte là gì

Latte là gì – Latte là cafe sữa của Ý, gồm espresso, sữa nóng và bọt sữa

Tuy có cùng 3 thành phần nguyên liệu cơ bản là espressso, sữa nóng và bọt sữa, nhưng nếu không phải là người sành về cà phê, nhất là cà phê Ý thì rất dễ bị nhầm lẫn giữa Latte và Cappuccino. Trên thực tế, mỗi loại thức uống được tạo nên có sự khác nhau về tỷ lệ các nguyên liệu, cách pha chế và dụng cụ phục vụ (Xem chi tiết cách phân biệt: Tại đây!)

4 bước đơn giản tạo nên một ly Latte hấp dẫn 

Như đã trình bày ở mục “Latte là gì?”, ngày nay, latte là một trong những loại cà phê thể hiện đẳng cấp của Barista, một ly Latte đạt chuẩn thơm ngon phải có vị đắng nhẹ đặc trưng của cà phê rang xay nguyên chất, vị béo bùi hơi ngậy của sữa tươi và vẻ đẹp hút mắt của lớp bọt sữa được tạo hình ấn tượng. Để làm được điều này, người pha chế café không chỉ cần thực hiện đúng theo công thức mà còn phải đưa vào đó sự sáng tạo, khéo léo cùng với niềm đam mê, yêu thích café trong đó. Để những Barista mới vào nghề tìm được cách pha chế Latte chuẩn, GTOP xin chia sẻ quy trình thực hiện chi tiết gồm 4 bước sau đây:

– Bước 1: Xay cà phê

  • Sau khi chọn được hạt cà phê ưng ý, chúng ta tiến hành xay café thật mịn (đảm bảo bã café sau khi xay có kích thước bé bằng hạt muối là được) giúp tạo độ chặt khi nén. Thông thường, một ly Latte chuẩn ngon sẽ cần khoảng 20gr bột café mịn.
  • Cần lưu ý thực hiện xay hạt café càng nhanh càng tốt, hợp lý nhất là từ 23 – 28s. Việc làm này sẽ giúp café tránh tiếp xúc quá lâu với không khí khiến chúng bị đắng

latte là gì

Để tạo nên một ly Latte chuẩn, hạt cà phê phải được xay nhuyễn mịn, xay càng nhanh càng tốt để cà phê không bị đắng

– Bước 2: Pha café Espresso

  • Dùng Tamper nén cà phê thật chặt
  • Sau đó lắp cà phê vào máy pha để chiết xuất ra cà phê. Kết quả nhận được là một tách café espresso đậm đặc, thơm và hấp dẫn.

– Bước 3: Tạo bọt sữa

Tạo bọt sữa là bước làm quan trọng nhất trong quy trình pha chế café Latte giúp việc tạo hình nghệ thuật cho ly cafe (Latte art) được đẹp mắt. Lớp bọt sữa chuẩn phải đạt nhiệt độ và độ sánh mịn phù hợp, trên bề mặt không có bong bóng. GTOP mời bạn tham khảo cách làm chi tiết qua video dưới đây:

– Bước 4: Tạo hình nghệ thuật cho ly café – Latte Art

Đây là công đoạn cuối cùng trong quy trình thực hiện pha chế một ly Latte hấp dẫn đúng chuẩn. Việc làm này đòi hỏi sự khéo léo, tinh tế và một chút sáng tạo của các Barista. Các họa tiết thường được người pha chế café lựa chọn là hình trái tim, hình lá dương xỉ, hình hoa,… Các bước thực hiện cụ thể như sau:

  • Chọn loại cốc dày, có dung tích chứa khoảng 300ml
  • Cho espresso vào cốc trước. Sau đó đổ sữa nóng (đã tạo bọt) từ từ vào trong cốc. Lưu ý luôn cứng tay khi đổ để dòng sữa luôn được chảy đều
  • Tiếp tục đổ sữa cho tới lúc bọt trắng nổi lên là có thể bắt đầu tạo hình cho ly latte của bạn.
  • Tham khảo các bước thực hiện tạo hình chi tiết qua video sau đây:

Một Barista chuyên nghiệp phải hiểu Latte là gì, các bước đơn giản để pha một ly Latte đúng chuẩn, thơm ngon và đẹp mắt

Qua những thông tin mà GTOP chia sẻ trên đây hi vọng sẽ giúp các ứng viên tìm việc pha chế cà phê hiểu biết sâu hơn về café Latte là gì? đồng thời nắm được các bước đơn giản để làm nên một ly Latte ngon, hấp dẫn với hương vị nồng nàn quyến rũ đúng chuẩn một Barista chuyên nghiệp. Hãy thử thực hiện và cảm nhận thành quả! GTOP chúc bạn thành công!

Xem thêm: 5 Cách nhận biết cà phê thật Barista cần biết

Ms. Smile