Khơi dậy vị giác với những món ăn Scandinavi

Món ăn Scandinavi không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt và hương vị cũng hoàn toàn tuyệt hảo. Cùng với những điểm đến du lịch thú vị thì ẩm thực sẽ là một phần bổ sung không thể thiếu cho chuyến đi.

Món ăn Scandinavi rất ngon nhưng đây cũng là một khu vực hấp dẫn nhất của Châu Âu để ghé thăm. Những địa điểm tuyệt đẹp để tham quan còn trở nên hấp dẫn hơn với tất cả các món ăn ngon nhất của vùng Scandinavia mà bạn cần thử.

Nếu bạn đang đến thăm thăm Na Uy, Thụy Điển, Đan Mạch hoặc các khu vực như quần đảo Faroe, Iceland và Phần Lan; thì dều có rất nhiều địa điểm du lịch để ghé thăm và thưởng thức ẩm thực Bắc Âu.

Món ăn Scandinavi có gì đặc biệt?

Ẩm thực Scandinavia bao gồm các quốc gia Bắc Âu như Đan Mạch, Thụy Điển, Na Uy, Phần Lan và Iceland. Một số nguồn gốc của ẩm thực có thể được bắt nguồn từ thời Viking và nhiều món vẫn còn xuất hiện trên bàn ăn ngày nay với các hình thức tương tự.

Ẩm thực Scandinavia truyền thống có nhiều loại hương vị đơn giản nhưng cổ điển, khi kết hợp với nhau sẽ tạo ra những bữa ăn thịnh soạn và thỏa mãn vị giác.

Một đặc điểm dễ nhận biết của món ăn Scandinavi là họ ưa thích các phương pháp nấu nướng như bảo quản, làm khô, hun khói, ướp muối và ngâm. Những kỹ thuật này dựa trên mùa đông lạnh giá kéo dài của vùng. Vào thời cổ đại, người Viking đã sử dụng các phương pháp nấu ăn như vậy để đảm bảo sự sống sót của họ qua mùa lạnh. Truyền thống vẫn tiếp tục cho đến ngày nay… cũng giống như thời tiết vậy!

Những món ăn Scandinavi hấp dẫn nhất

Món Smörgåstårta - bánh sandwich Thụy Điển

Đây phải là một trong những món ăn Scandinavia yêu thích của rất nhiều khách du lịch, và nó có thể là một trong những món ăn Scandinavia ngon nhất mà bạn có thể thưởng thức khi ở Thụy Điển.

Smorgastarta là bánh Sandwich Thụy Điển, đẹp mắt, với nhiều lớp hương vị và kết cấu để thưởng thức. Thoạt nhìn, bạn nghĩ rằng đây là một chiếc bánh tuyệt vời, nhưng sau đó bạn nhìn kỹ hơn và bạn nhận ra đây là món mặn với hương vị của cá hồi hun khói và thì là, củ cải, salad trứng, và lá hẹ.

Các lớp phức tạp được kết hợp bởi lớp kem phô mai / sữa chua phết lên làm tăng hương vị với món cá hồi ẩm và ngon nhất mà bạn có thể nếm thử. Thêm một món salad trứng và một mảng màu đẹp nhất và đẹp mắt lên trên, và bạn sẽ thực sự ngạc nhiên về hương vị và kết cấu của món ăn này.

Bánh quế cuộn Kanelsnegl

Kanelsnegls là một loại thực phẩm của vùng Scandinavia dường như có mặt ở khắp mọi nơi ngay bây giờ và hoàn toàn thịnh hành ở Anh và Mỹ.

Đây còn được gọi là món bánh quế có nguồn gốc từ Thụy Điển. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi đất nước này nổi tiếng là nơi sản xuất những thứ tốt nhất trên thế giới. Có rất nhiều phiên bản món bánh này ở các nước Bắc Âu nhưng chúng đều có đặc trưng là mềm ở giữa, giòn ở ngoài, không quá ngọt, vị bơ.

Ở Thụy Điển, món bánh mì cuộn có hương vị quế và bạch đậu khấu thơm ngon này là món nhất định phải có vào thời điểm fika giữa buổi sáng và giờ giải lao buổi chiều truyền thống của người Thụy Điển. 

Surströmming - món cá trích biển Baltic

Những con cá trích nhỏ của vùng Baltic được đánh bắt vào mùa xuân, ướp muối và để lên men trước khi được nhồi trong hộp thiếc khoảng một tháng trước khi được bán. Quá trình lên men tiếp tục trong hộp thiếc; dẫn đến một hộp cá trích lên men hoặc surströmming. Mùi thơm cay nồng, vị tròn trịa nhưng có độ chua rõ rệt. Quá trình lên men bắt nguồn từ một loại enzym axit lactic trong xương sống của cá.

Món ăn Scandinavi này ăn ngon nhất với khoai tây mới luộc, nhiều lá hẹ và kem chua.

Bánh mì lúa mạch đen Rúgbrauð

Rúgbrauð là bánh mì lúa mạch đen của Iceland, là một loại bánh mì phổ biến để ăn kèm với các thực phẩm khác, vị ngọt của nó có tác dụng tương phản với thức ăn chua, hun khói. Bạn có thể ăn kèm nó với thịt cừu hun khói thái lát hoặc cá trích ngâm.

Qua nhiều thế kỷ, rúgbrauð là loại bánh mì phổ biến nhất ở Iceland. Tại sao? Bởi vì hạt lúa mạch đen rất rẻ, tất cả rúgbrauð đều được làm từ bột chua. Các hộ gia đình không có lò nướng cho đến đầu thế kỷ 20, vì vậy cho đến khi đó, nó được nấu trong nồi trên bếp than hồng từ những buổi tối nấu nướng ở bếp địa nhiệt. Đường không thực sự được sử dụng hoặc bất kỳ chất làm ngọt nào khác thay vào đó nó dựa vào nhiệt độ thấp và thời gian nướng lâu để tạo ra vị ngọt. Với sự phát minh ra lò nướng điện và sự sẵn có của các loại gia vị, người ta đã sử dụng đường hoặc xi-rô để rút ngắn thời gian nướng.

Bánh mì lúa mạch đen đặc, ngọt nhẹ này có mặt ở khắp nơi ở Iceland, nó được cắt lát rất mỏng và ăn kèm với các loại thực phẩm hun khói, hoặc ngâm chua hay một chút bơ mặn đơn giản. 

Cá hồi nạo Gravlax

Gravlax là cá hồi thái lát mỏng thường được dùng như một món khai vị nhỏ. Rắc một chút muối và đường, nó cũng có thể hợp với khoai tây hoặc bánh mì lúa mạch đen (và tẩm bột thì là hoặc mù tạt).

Gravlax có lẽ là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của vùng Scandinavi . Mặc dù nhiều người biết về sự nổi tiếng của nó, nhưng rất ít người biết lịch sử Bắc Cực cổ đại của nó. Các nhà lịch sử thực phẩm có thể truy tìm gravlax từ thế kỷ 14. Trong thời Trung cổ, muối là một mặt hàng đắt tiền và không được sử dụng phổ biến để bảo quản thực phẩm. Ở Bắc Thụy Điển, nông dân đã phát triển một kỹ thuật khác thường gọi là “gravad lax”, có nghĩa đơn giản là “chôn cá hồi”.

Phương pháp yêu cầu một loại đơn giản gồm các loại gia vị và thảo mộc và một con cá hồi phi lê. Sau khi chuẩn bị xong, những con cá nguyên liệu đã được tẩm gia vị được đặt trong một cái hố trên mặt đất, phủ vỏ cây và chôn, thường là trên bãi biển, trong cát ngay trên mực nước triều cao. Điều này dẫn đến một loại cá hồi có hương vị gần giống với cá trích lên men.

Bánh mì kẹp Smørrebrød

Smørrebrød như một loại bánh sandwich mở, một trong những món ăn Scandinavia nổi tiếng nhất và ngon nhất để thử. Một trải nghiệm ẩm thực Đan Mạch thực sự, bạn có thể thưởng thức vào bữa trưa ở Copenhagen với món smørrebrød (bánh sandwich mở) nổi tiếng. 

Luôn luôn sử dụng bánh mì lúa mạch đen, smørrebrød có thể có một số lượng gần như vô hạn các lớp phủ khác nhau trên mặt của nó, từ cá trích, đến thịt bò sống, hải sản, trứng hoặc trái cây... Cho dù bạn chọn năm loại cá khác nhau hay một lát pho mát tinh tế, các lớp phủ được lựa chọn cẩn thận sẽ tạo nên sự khác biệt.

Bạn có thể thử món thịt bò nướng kiểu cổ điển với dưa chua, hành tây và cải ngựa, thịt bò mềm và đậm đà với nước giòn của dưa chua cắt mỏng và hành tím. Khi các lớp phủ trên được sắp xếp sao cho phủ kín bánh mì mà không bị chồng lên nhau, sẽ có đủ hương vị để khiến bạn hài lòng và khiến bạn muốn cắn thêm một miếng nữa.

Thịt cừu lên men sấy khô bằng gió Ræstkjøt

Là một món ăn đặc sản của quần đảo Faroe, Skerpikjøt là thịt cừu khô, lên men và nó được đặc trưng bởi một hương vị (và mùi) rất riêng biệt, mà bạn có thể yêu thích hoặc ghét. Với một chút muối, skerpikjøt có vị ngon tuyệt vời, và một miếng skerpikjøt ngon có thể so sánh với một số món ngon nhất. Nó gần như tan chảy trong miệng của bạn và hương vị rất phức tạp và giống như hạt.

Hương vị và chất lượng của món ăn Scandinavi này phụ thuộc vào nhiều yếu tố bao gồm thời tiết và nhiệt độ như thế nào trong quá trình sấy khô, mà còn phụ thuộc vào thức ăn gia súc. Hầu hết người Faroe đều đồng ý rằng skjerpikjøt ngon nhất đến từ những con cừu non, chúng đã chăn thả trên núi trong một thời gian dài. Một số người sành ăn skjerpi kjøt thậm chí còn khẳng định rằng họ có thể biết được con cừu đã gặm cỏ ở sườn đồi nào, chỉ bằng mùi vị của thịt.

Súp việt quất Blåbärssoppa

 Blåbärssoppa là một trong những loại thực phẩm thường gắn liền với ẩm thực truyền thống của Thụy Điển. Súp việt quất Thụy Điển theo truyền thống được làm với quả việt quất đen. Bạn có thể dùng nó như một món tráng miệng ấm áp sau bữa ăn vào mùa đông và ướp lạnh vào mùa hè.

Súp cá hồi kem Lohikeitto

Súp kem cá hồi Phần Lan là một món ăn ấm áp với những miếng cá hồi, khoai tây và tỏi tây, tất cả đều được tẩm gia vị với rất nhiều thì là. Hương vị cá hồi đậm đà trong món súp cá hồi Bắc Âu được nêm gia vị nhẹ này và chỉ với một chút kem, món súp này đủ thanh nhẹ cho mùa xuân, nhưng cũng đủ ấm áp khi ăn vào mùa đông.

Trong khi các món hầm cá kiểu Mỹ chỉ thiên về nước dùng đậm đặc và cá trắng, thì món súp cá hồi Phần Lan này là một sự thay đổi mới mẻ. Được làm từ cá hồi để có một hương vị đặc biệt, và khơi dậy hương vị với thì là tươi!

Món ăn Scandinavi đặc biệt này được yêu thích nhất và thường được ăn ở Phần Lan, nhưng cũng như hầu hết các công thức nấu ăn của người Bắc Âu, có một phiên bản của Lohikeitto ở các quốc gia khác nữa.

Thịt viên Köttbullar

Khi nói về các món đặc sản của vùng Scandinavia sẽ không thể thiếu món thịt viên. Là biểu tượng của ẩm thực Thụy Điển nhưng cũng phổ biến ở Na Uy và Đan Mạch, köttbullar được chế biến từ hỗn hợp các loại thịt khác nhau và được phục vụ theo cách truyền thống với khoai tây nghiền, dưa chuột và mứt nam việt quất.

Khoai tây nhồi Kroppkakor

Kroppkakor là một món ăn phổ biến dọc theo bờ biển Småland, Blekinge, và trên các đảo Öland và Gotland. Đó là những viên làm từ khoai tây (có kích thước gần bằng một quả bóng tennis) với nhân thịt lợn và hành tây. Nhưng cũng có những phiên bản địa phương khác của kroppkakor, nơi chúng có các thành phần khác nhau một chút.

Có rất nhiều biến thể của món ăn Scandinavi ở khắp nơi nhưng phiên bản cơ bản nhất là trộn khoai tây sống với bột mì để tạo ra bột (khoai tây sống tạo cho bánh bao có màu xám khi nấu chín). Sau đó, bánh bao được tạo hình và làm nhân - thường là hỗn hợp thịt xông khói và hành tây - rồi luộc cho đến khi chín.

Kroppkakor thường được ăn cùng với sữa kem và mứt lingonberry hoặc với bơ đun chảy và "rårörda lingon", là một loại mứt lingonberry.

Yppah (tổng hợp) - luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet