Quán đầu tiên bán bột chiên phô mai tại Sài Gòn

Quán bột chiên Bà Tư thu hút thực khách bởi sự kết hợp mới mẻ giữa bột chiên khoai môn và phô mai kéo sợi.

Vốn yêu thích phô mai, chị Đặng Phương Chi (53 tuổi), chủ quán bột chiên Bà Tư, nảy ra ý tưởng kết hợp món ăn chơi với phô mai để bán từ đầu năm 2021. Quán sử dụng phô mai Mozzarella bào sợi chuyên dùng trong bánh pizza.

Một dĩa bột chiên khoai môn có giá 25.000 đồng, thêm phô mai là 30.000 đồng. Chủ quán sử dụng đến 2 quả trứng gà. Một trứng chiên ốp la đặt ở giữa, trứng còn lại được đánh tan phủ khắp bề mặt lớp bột, kết hợp cùng hành lá, ít tiêu và đồ chua ăn kèm.

Thanh Vy (quận 3), lần đầu tiên ghé đến quán, rất thích thú khi thử món ăn mới mẻ này. "Phô mai giúp tăng thêm vị béo, bột chiên vàng đều, giòn rụm, ăn với nhau vừa lạ miệng, vừa thú vị", Vy chia sẻ. Còn Hoài Thu (quận 6), khách quen của quán nửa năm nay, cho biết: "Một dĩa bột chiên ở đây rất đầy đặn, lần nào mình ăn cũng no căng".

Dĩa bột chiên phô mai với 2 trứng gà có giá 30.000 đồng. Ảnh: Yến Nhi

Mở bán gần 15 năm, quán Bà Tư mang tên dân dã đặt theo tên thân mật của mẹ chị Chi. Nghề bán bột chiên cũng do mẹ truyền lại cho chị. Quán chỉ mở bán nửa buổi từ khoảng 12h30 đến 18h30 mỗi ngày, đóng cửa thứ bảy và chủ nhật.

Không ít thực khách thắc mắc về lý do quán "mất hút" vào cuối tuần, bà chủ chỉ giải thích: "Mình bán năm ngày là đủ rồi, để chừa thời gian nghỉ ngơi, chăm sóc má và ở bên gia đình nữa".

Phô mai màu trắng ngà, dưới nhiệt độ cao sẽ tan chảy thành những sợi kéo dài. Bột chiên ăn kèm đu đủ bào sợi nhỏ và nước chấm chua ngọt nên không bị ngán. Ảnh: Xi Ng

Quán tọa lạc tại số 107 đường Nguyễn Văn Thủ (quận 1), không gian khá thoáng đãng với 9 bàn. Trung bình một ngày quán bán hơn 100 dĩa bột chiên, đắt khách nhất là bột chiên phô mai. Ngoài ra, thực đơn còn có bột chiên chay giá từ 20.000 đồng/dĩa.

Yến Nhi