Bún thang lươn Hưng Yên
Cũng gọi là bún thang nhưng khác với món ăn nổi tiếng của người Hà Nội, bún thang ở Hưng Yên có hương vị khác hẳn và điểm độc đáo lại nằm ở một thứ nguyên liệu đặc biệt đậm chất đồng quê.
Bún thang lươn Hưng Yên là món ăn đặc sản từ lâu đã rất nổi tiếng bởi hương vị hấp dẫn và kích thích vị giác. Đây là một trong những món ăn đặc sản mà những người con Hưng Yên xa quê, hay những thực khách có cơ hội về với vùng đất địa linh này đều sẽ tìm và thưởng thức. Với người dân Hưng Yên, món bún thang lươn đã trở thành “huyền thoại”, là thức quà sáng vừa dễ ăn lại bổ dưỡng khiến người ta mê mẩn mãi dù đã ăn bao nhiêu lần đi nữa.
Bún thang lươn là đặc sản trứ danh của Hưng Yên. Ảnh: Báo QĐND
Nguồn gốc của món bún thang lươn Hưng Yên
Nói đến bún thang người ta thường chỉ nhớ đến sự cầu kỳ trong cách chế biến và sự đa dạng về nguyên liệu của món ăn, chứ ít ai biết nguồn gốc thật sự của nó. Tương truyền, bún thang thực chất ra đời từ việc đồ ăn thừa trong mâm cỗ cúng ngày Tết nhiều, nên người ta nghĩ ra món ăn này để giải ngán cũng như tránh lãng phí.
Nguồn gốc ra đời món bún thang khá thú vị. Ảnh: Hoa Học Trò
Món bún thang lươn đã có từ lâu đời và đến nay chẳng mấy ai còn nhớ được thời gian xuất hiện của nó tại Hưng Yên. Thế nhưng, cứ nhắc đến thức quà sáng đặc trưng, ngon miệng và được nhiều người yêu thích thì bún thang chính là cái tên được nhắc đến nhiều nhất và cũng là món ăn khiến người Hưng Yên tự hào.
Món ăn là thức quà sáng khiến người Hưng Yên tự hào. Ảnh:@eattrang
Bún thang lươn: Món ăn dân dã nhưng cầu kỳ trong cách chế biến
Nói đến bún thang, người ta sẽ dễ nghĩ ngay đến những nguyên liệu quen thuộc như bún, thịt gà xé, giò, trứng thái sợi, rau răm, thịt ba chỉ… Bún thang của Hưng Yên cũng được làm từ những nguyên liệu tương tự, nhưng điểm đặc sắc của món ăn này lại nằm ở thứ nguyên liệu đặc biệt là những con lươn đồng và nước dùng ngọt thơm. Để tạo nên món bún thang lươn Hưng Yên chuẩn vị người ta cần sử dụng đến hơn 20 loại nguyên liệu khác nhau.
Nguyên liệu nấu bún thang rất đa dạng. Ảnh: FB Bún Thang Thế Kỷ
Lươn được dùng để nấu bún thang phải là loại lươn đồng tươi, trước khi chế biến sẽ được thui qua để lươn không bị mất máu và giữ nguyên hương vị của thịt. Lươn sẽ được sơ chế kỹ, sau đó đem luộc, ướp lấy thịt rồi mang đi xào thật thơm với các loại gia vị như hành, nghệ để loại bỏ mùi tanh hoặc cắt lươn tươi thành từng miếng dài đem chiên giòn. Dù chế biến bằng cách nào thì thịt lươn vẫn là điểm nhấn tạo nên sự độc đáo riêng của bát bún thang lươn Hưng Yên bởi vị thơm ngon rất hấp dẫn.
Thịt lươn được sơ chế rất kỹ càng. Ảnh: FB Bún Thang Thế Kỷ
Phần nước dùng của món bún thang lươn cũng được nấu rất cầu kỳ với xương ống ninh, cùng cua đồng cho thêm tôm he, sá sùng để tạo vị cay nhẹ, cho thêm chút mắm tôm cho tròn vị.
Nước dùng cũng được nấu kỳ công. Ảnh: FB. Bún Thang Thế Kỷ
Tô bún thang lươn Hưng Yên thơm ngon tuyệt hảo tựa như một bức tranh ẩm thực nhiều màu sắc, nhờ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu. Màu trắng của bún, màu vàng của trứng gà, màu nâu vàng của những miến lươn, màu vàng béo của thịt ba chỉ, màu trắng ngàn của giò thái chỉ và sắc xanh của hành, rau răm. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn không chỉ bắt mắt và còn bổ dưỡng và hấp dẫn khiến bất cứ ai cũng phải xao lòng.
Tô bún như một bức tranh nhiều màu sắc. Ảnh: Foody
Hương vị của món bún thang Hưng Yên rất hấp dẫn, đậm vị đồng quê nhưng lại rất dễ ăn, ít ngán nên không kén người ăn. Món ăn không chỉ đẹp về màu sắc, hấp dẫn về hương vị mà còn chứa rất nhiều dưỡng chất nên phù hợp với mọi đối tượng, chỉ với một bát bún tháng mỗi buổi sáng là đã đủ năng lượng cho một ngày dài.
Món bún không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Ảnh: Yan
Những địa chỉ thưởng thức bún thang lươn Hưng Yên hấp dẫn nhất
Là đặc sản nổi tiếng nên ở Hưng yên không thiếu các địa chỉ bán món ăn này. Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị chuẩn, ngon của món ăn thì bạn cần tìm đúng địa chỉ. Nếu muốn ăn bún thang lươn chuẩn vị bạn có thể ghé các địa chỉ sau.
Quán bún thang Phố Hiến Xưa
Quán này nằm ở phố Trần Quang Khải, thành phố Hưng Yên. Đây là một trong những quán bún thang lươn nức tiếng tại Hưng Yên. Quán có không gian rộng rãi, khang trang, thuận tiện để khách tìm và đỗ xe. Bún thang ở đây đầy đặn, nước dùng thơm ngon. Giá bán từ 25,000đ đến 35,000đ một bát.
Quán bún thang Phố Hiến Xưa có nhiều chi nhánh ngoài địa chỉ ở phố Trần Quang Khải. Ảnh: FB Bún Thang Phố Hiến Xưa
Quán bún thang lươn đường Nguyễn Công Hoan
Không phải là quán bún lâu đời, nhưng đây lại là địa chỉ được nhiều người Hưng Yên ưa thích vì bún rất ngon. Quán nằm ở ngay đầu đường Nguyễn Công Hoan, nhìn ra Đảo Cò, một địa điểm du lịch cũng rất nổi tiếng.
Quán bún thang đường Nguyễn Công Hoan hút khách bởi vị ngon hấp dẫn. Ảnh: @somethingbytori
Bún Thang lươn Thế Kỷ Gốc Sanh
Hiếm người Hưng Yên nào không biết đến quán bún thang lươn này bởi đây là quán bún gia truyền và nổi tiếng. Những người con của Hưng Yên xa xứ mỗi khi trở về quê, sẽ tìm đến Gốc Sanh để ăn một bát bún thang cho vơi thương nhớ. Bún thang ở đây rất hấp dẫn, các nguyên liệu được bày ra hấp dẫn, tô bún đầy ụ, thơm phức.
Quán bún thang Thế Kỷ Gốc Sanh là ký ức của nhiều người Hưng Yên. Ảnh: FB Bún Thang Thế Kỷ
Bún thang lươn Hưng Yên ngày nay đã trở thành đặc sản nức tiếng được nhiều người yêu thích. Thậm chí món ăn này còn du nhập đến nhiều tỉnh thành và trở thành “món tủ” của không ít tín đồ ẩm thực. Nếu như có dịp du lịch Hưng Yên, đừng quên tìm và thưởng thức món bún thang lươn nổi tiếng để được cảm nhận hương vị đậm và và tinh túy của món ăn trứ danh này.
Nguyệt Cát (tổng hợp) - GTOPVN.com.vn
Ảnh: Internet
