Nắm chắc 5 kỹ năng nấu nướng này để trở thành đầu bếp “tại gia”, ngon không thua gì nhà hàng

Nắm chắc 5 kỹ năng nấu nướng này để trở thành đầu bếp “tại gia”, ngon không thua gì nhà hàng

Thứ Hai, ngày 27/06/2022 16:00 PM (GMT+7)

Ai cũng có thể nấu ăn, nhưng tại sao hương vị nấu ở nhà không thể ngon như nhà hàng? Gia vị rõ ràng là giống nhau, tại sao đầu bếp lại làm cho nó thơm hơn? Thực tế, việc nấu nướng không hề đơn giản.

Các đầu bếp nấu được những món ăn ngon vì họ biết nhiều hơn về nguyên liệu, gia vị và cách sử dụng chúng một cách chính xác

Dưới đây là 5 “kỹ năng nấu ăn”, sẽ giúp bạn cải thiện kỹ năng nấu nướng của mình rất nhiều, và hương vị món ăn không thua gì đầu bếp nhà hàng.

1. Cách sử dụng gia vị

Nêm gia vị: Dù là món ăn nào thì muối cũng rất cần thiết, nó là hương vị cơ bản của món ăn, có thể dung hòa các hương vị khác nhau và làm cho món ăn thơm hơn.


Nắm chắc 5 kỹ năng nấu nướng này để trở thành đầu bếp "tại gia", ngon không thua gì nhà hàng - 1

Hương thơm: Dầu, giấm và bột ngũ vị hương có thể làm tăng hương thơm. Nếu là rau ngót thì nên dùng mỡ lợn thay cho dầu ăn, vị sẽ thơm đặc biệt và béo ngậy. Giấm thường được dùng trong các món chua ngọt giúp món ăn có vị chua dịu, thơm và khử mùi hôi. Bột ngũ vị hương rất thơm và thích hợp để nấu các món thịt, tuy nhiên không nên dùng quá nhiều sẽ gây phản vị của thịt.

Nắm chắc 5 kỹ năng nấu nướng này để trở thành đầu bếp "tại gia", ngon không thua gì nhà hàng - 2

Các loại gia vị khác có thể dùng kết hợp với muối, như xì dầu, dấm, dầu hào, tinh chất gà,… nhưng lưu ý nên dùng ít sau khi thêm muối để tránh bị mặn quá.

Đường trắng còn có một tác dụng kỳ diệu khác, đó là nếu món ăn quá mặn, quá chua, quá đắng, quá cay, bạn có thể cho thêm một lượng đường trắng thích hợp để trung hòa vị.

Nắm chắc 5 kỹ năng nấu nướng này để trở thành đầu bếp "tại gia", ngon không thua gì nhà hàng - 3

2. Cách chiên thịt giòn hơn

Các loại thịt khác nhau có độ dày thớ thịt khác nhau, nhưng chỉ cần bạn nắm vững phương pháp là có thể chiên giòn và ngon.

Bước đầu tiên là cắt thịt, hãy nhớ 1 công thức: “Cắt thịt bò, thịt cừu theo chiều ngang và cắt thịt gà, thịt lợn và cá theo đường chéo.”

Tiếp theo là ướp thịt. Nên cho muối, xì dầu, hạt tiêu vào trộn đều, sau đó cho tinh bột, lòng trắng trứng gà vào, cuối cùng cho dầu ăn vào trộn cùng, bột rất ngon và mịn, bám.

Cuối cùng là chiên thịt. Khi cho vào nồi, đun nóng dầu và đổ thịt đã ướp vào chiên sơ, sau đó chiên lại 1 lần nữa thì thịt sẽ giòn rụm, thơm ngon.

Nắm chắc 5 kỹ năng nấu nướng này để trở thành đầu bếp "tại gia", ngon không thua gì nhà hàng - 4

3. Luộc

Luộc là một kỹ thuật nấu ăn không thể bỏ qua, nó có nhiều chức năng như khử mùi tanh, loại bỏ độc tố cho các nguyên liệu nấu ăn.

Đối với các loại rau cần nấu chín trước khi ăn như rau mồng tơi, cải xanh, đậu xanh, mầm tỏi… khi luộc chín trong nước, nên cho muối và dầu ăn vào để giữ màu. Thời gian luộc thay đổi tùy theo nguyên liệu, nửa phút đối với các loại rau lá xanh và 1 đến 3 phút đối với các loại rau khó nấu hơn.

Đối với thịt, khi luộc nên thêm hành, gừng, rượu nấu ăn để khử mùi tanh, hớt bỏ bọt, nấu khoảng 3 đến 5 phút là được.

Nắm chắc 5 kỹ năng nấu nướng này để trở thành đầu bếp "tại gia", ngon không thua gì nhà hàng - 6

4. Cách nấu món canh đặc và thơm ngon

Muốn món canh sườn hầm, canh cá hầm, canh thịt cừu hầm trở nên trắng sữa, mùi vị đậm đà, thơm ngon thì phải hầm như thế nào? Chỉ cần tìm ra lý do tại sao canh chuyển sang màu trắng. Điều này chủ yếu là kết quả của quá trình nhũ hóa protein và chất béo.

Nếu bạn muốn nấu một món canh đặc và có màu trắng, bạn chỉ cần nấu với lửa lớn, để protein và chất béo liên tục được tạo nhũ ở nhiệt độ cao. Đun sôi nước canh cá, vì thịt cá ít mỡ nên bạn có thể cho một lượng mỡ lợn thích hợp vào nấu cùng, khi hầm sẽ nhanh chóng cho ra một món canh trắng sữa.

Mặt khác, nếu đun ở lửa nhỏ, nước dùng trong, vẫn còn dinh dưỡng trong các thành phần, món canh này sẽ có vị tương đối nhạt.

Nắm chắc 5 kỹ năng nấu nướng này để trở thành đầu bếp "tại gia", ngon không thua gì nhà hàng - 7

5. Các món ăn cần nhiệt độ dầu khác nhau

Muốn chiên thịt thì dùng nhiệt độ dầu thấp, khoảng 30% đến 40%, thịt sẽ mềm, không bị cứng.

Nếu rán bánh, cần sử dụng nhiệt độ dầu trung bình, nóng từ 50 đến 60% để bánh nhanh tạo hình, giữ ẩm và ngon.

Nếu xào tái, bạn cần sử dụng nhiệt độ dầu cao để có thể làm chín nguyên liệu trong thời gian ngắn nhất và giữ được hương vị thơm ngon nhất.

Nguồn: https://baogiaothong.vn/nam-chac-5-ky-nang-nau-nuong-nay-de-tro-thanh-dau-bep-tai-gia-ngon-khong…

5 món ăn ngon khó cưỡng bạn buộc lòng phải thử khi ghé thăm Singapore

Đến với thiên đường ẩm thực Singapore đừng quên thưởng thức những món ăn tuyệt ngon này.

Homestay gợi ý cho bạn

Khách sạn gợi ý cho bạn

Wise Stay Panorama Nha Trang

Lộc Thọ, Nha Trang, Việt Nam
Giá mỗi đêm rẻ nhất từ
564.000 

Wise Stay Panorama Nha Trang Nằm ở thành phố Nha Trang, Wise Stay Panorama Nha Trang có Wi-Fi miễn phí, hồ bơi ngoài trời, trung tâm thể dục và quầy bar. Bãi đậu xe riêng có sẵn trong khuôn viên. Chỗ ở được trang bị máy lạnh, nhà bếp đầy đủ tiện nghi, TV màn […]

FLC Sea Tower Quy Nhon Seaview Aparment

02 Nguyễn Trung Tín, Thành phố biển, Quy Nhơn (Bình Định), Việt Nam
Giá mỗi đêm rẻ nhất từ
799.000 

FLC Sea Tower Quy Nhon Seaview Aparment Khách Sạn FLC Sea Tower Quy Nhơn là tổ hợp căn hộ khách sạn 5 sao đầu tiên tại Quy Nhơn. Nếu bạn đang có dự định nghỉ dưỡng tại thành phố biển xinh đẹp này thì đây là điểm lưu trú lý tưởng dành cho bạn. Hãy […]

FLC Sea Tower Quy Nhơn – HATA Khách sạn Căn hộ (FLC Sea Tower Quy Nhon – HATA Condotel)

01 nguyen trung tin, nguyen van cu, quy nhon, binh dinh, Thành phố biển, Quy Nhơn (Bình Định), Việt Nam
Giá mỗi đêm rẻ nhất từ
700.000 

FLC Sea Tower Quy Nhơn – HATA Khách sạn Căn hộ (FLC Sea Tower Quy Nhon – HATA Condotel) Cách Bãi biển Quy Nhơn 200 m. FLC Sea Tower Quy Nhơn – HATA Condotel có hồ bơi ngoài trời, quầy bar và các phòng nghỉ máy lạnh với ban công cùng Wi-Fi miễn phí. Tất cả […]

TÌM KIẾM CHỖ Ở GIÁ TỐT NHẤT

GTOP hiện là nền tảng đặt phòng trực tuyến tại Việt Nam liên kết trực tiếp với AGODA. Đồng hành cùng chúng tôi, bạn có những chuyến đi mang đầy trải nghiệm. Với GTOP, việc đặt chỗ ở, biệt thự nghỉ dưỡng, khách sạn, nhà riêng, chung cư... trở nên nhanh chóng, thuận tiện và dễ dàng. Thanh toán và nhận phòng đảm bảo với hệ thống chuyên biệt của AGODA