Ghé thăm thành Nam, thưởng thức những món đặc sản đồng quê gây thương nhớ

Không chỉ là một vùng đất có lịch sử lâu đời, Nam Định còn là một miền quê trù phú mang những nét đặc trưng điển hình của đồng bằng Bắc bộ. Nhắc đến Nam Định là nhắc tới những địa điểm du lịch nổi tiếng, những nhà thờ đẹp như trời Âu, những cánh đồng, ruộng muối bao la và cả những món ẩm thực đồng quê vô cùng hấp dẫn. Ẩm thực Nam Định là sự pha trộn đặc biệt của nhiều nền văn hoá, tạo nên những món ngon “gây thương nhớ” mà bạn nhất định phải thử một lần!

Phở bò Nam Định

Phở là từ tiếng Việt đầu tiên được đưa vào từ điển tiếng Anh Oxford và cũng là món ăn vô cùng nổi tiếng, mang tính định danh cho ẩm thực Việt trong nền ẩm thực đa dạng và phong phú trên toàn thế giới.   

Phở bò Nam Định nổi tiếng không thua kém gì phở Hà Nội. Ảnh: foody.vn

>> Xem thêm: Top 9 nhà thờ đẹp ở Nam Định mà bạn nhất định phải check in 1 lần

Không chỉ làm say lòng các vị khách quốc tế, phở còn là “món ăn quốc dân” của người Việt. Ở Việt Nam, ngoài phở Hà Nội, không thể không nhắc tới phở Nam Định. Nếu phở Hà Nội gồm có phở bò, phở gà, hấp dẫn bởi sự hài hoà, cầu kì của các nguyên liệu, thì phở Nam Định chỉ được nấu với thịt bò.  

Ở Nam Định có những dòng họ cha truyền con nối chuyên nghề nấu phở như họ Cồ, họ Vũ. Ảnh: baomoi.com

Không có một công thức chung nào cho món ẩm thực Nam Định đặc sắc này, bởi mỗi cửa hàng đều có một bí quyết gia truyền riêng, nhưng về cơ bản, điều tạo nên sức hấp dẫn của phở bò Nam Định chính là ở sợi phở nhỏ, mềm, không bị nhão khi chan nước dùng.  

Phở Nam Định đặc biệt ở bánh phở dẻo dai và nước dùng thanh ngọt. Ảnh: vnexpress.net

Nước dùng của phở được ninh từ xương bò trong nhiều giờ liên tục tạo nên hương vị ngậy thơm, đậm đà, thanh nhã. Cùng với đó, thịt bò cũng rất mềm ngọt. Tất cả các yếu tố hoà quyện với nhau tạo nên ấn tượng vị giác đặc sắc, khó quên cho thực khách.

Ở thành Nam, bạn có thể thưởng thức phở bò ngon đúng điệu tại các địa chỉ như: phở Xuyến ở ngõ Văn Nhân, phở gia truyền cụ Tặng trên phố Hàng Tiện hoặc phở Đán nằm trên phố Hai Bà Trưng. 

Bún đũa

Là vùng đất nổi tiếng của du lịch miền Bắc, thành Nam quyến rũ du khách bởi rất nhiều danh lam thắng cảnh và những món ẩm thực Nam Định độc đáo, trong đó có bún đũa – món ăn có cái tên rất lạ và cũng chỉ có ở miền quê này.   

Bún đũa - món bún chỉ có ở Nam Định. Ảnh: foody.vn

Khác biệt với tất cả các loại bún khác, bún đũa Nam Định có sợi bún to bằng đầu đũa, trắng muốt và cũng rất mềm dai. Bún được ăn kèm nước dùng làm từ gạch cua đồng nên có hương vị đặc biệt ngọt ngào, thơm dịu và cũng rất thanh, thích hợp làm món ăn giải nhiệt trong những ngày hè nóng nực.  

Đây là món ăn đường phố rất phổ biến ở Nam Định. Ảnh: riviu.com

Tô bún đũa nóng hổi, nhấn nhá thêm chút cay cay của ớt khô, chút the the của rau bạc hà và giá đỗ là món điểm tâm sáng quen thuộc của người Nam Định. Chỉ với 25k-45k là bạn đã có thể thưởng thức món ngon Nam Định vô cùng độc đáo này. 

Xôi xíu

Chỉ gồm xôi trắng và thịt xá xíu và vài lát lạp xưởng, song xôi xíu cũng là một trong những đặc sản ẩm thực Nam Định mà bạn không nên bỏ lỡ. Là một món ăn đường phố khá phổ biến, bạn có thể dễ dàng thưởng thức xôi xíu ở những hàng quán ven đường trong thành phố.  

Sức hấp dẫn khó cưỡng lại của món xôi xíu Nam Định. Ảnh: foody.vn

Món ăn này hấp dẫn bởi xôi nếp dẻo thơm, nóng hổi, với thịt xá xíu mềm nhừ, béo ngậy và những lát lạp xưởng đậm đà, hoà quyện cùng nước sốt sền sệt quánh mịn, khiến bạn chỉ ăn một lần mà còn vấn vương, thương nhớ mãi.   

Xôi xíu độc đáo bởi món thịt xá xíu mềm thơm, béo ngậy và nước dùng sóng sánh, đậm đà. Ảnh: kenh14.vn

Xôi xíu Nam Định rất thích hợp để ăn sáng hoặc lót dạ lúc đêm muộn bởi món ăn này có thể giúp bạn cảm thấy “ấm bụng” chỉ với 15k. Hàng xôi xíu nổi tiếng ở thành Nam nằm trên phố Hàng Sắt và phố Hoàng Văn Thụ.   

Xôi xíu là món ăn sáng bình dân rất được người Nam Định ưa thích. Ảnh: foody.vn

Bánh cuốn làng Kênh

Cũng giống như Hà Nội có bánh cuốn Thanh Trì thì Nam Định cũng có bánh cuốn làng Kênh ngon trứ danh. Làng Kênh xưa kia là một làng nghề nổi tiếng với những người thợ tài hoa, khéo léo. Làng nay đã thành phố, nhưng hương vị bánh cuốn thì vẫn nổi tiếng khắp đó đây.  

Bánh cuốn làng Kênh được làm từ loại gạo địa phương đặc biệt, tạo nên sự dẻo dai, mềm mướt. Ảnh: riviu.com

Bánh cuốn làng Kênh đặc biệt bởi màu trắng trong, mỏng mịn của bột bánh. Đĩa bánh cuốn nóng hổi, bồng bềnh như mây được rắc thêm chút hành phi vàng rộm, thơm giòn,ăn kèm nước chấm chua ngọt và một khẩu chả quế, tạo nên hương vị rất thanh tao, vừa miệng.   

Đây là món ngon từng được các đời vua Trần yêu chuộng. Ảnh: riviu.com

Tương truyền, bánh cuốn lành Kênh là một trong những món ẩm thực Nam Định được dâng tiến vua và rất được các vị vua nhà Trần yêu chuộng. Chính vì danh tiếng này mà bánh cuốn làng Kênh hiện nay không chỉ còn là đặc sản của một ngôi làng, mà đã thành đặc sản của một vùng đất. 

Bánh xíu páo

Đã từng là một cảng biển giao thương sầm uất, Nam Định cũng là nơi sinh sống của khá nhiều người Hoa kiều. Bởi vậy, ẩm thực Nam Định có một phần ảnh hưởng văn hoá Trung Hoa rất rõ nét, thể hiện qua một số món ăn, trong đó có bánh xíu páo.   

Bánh xíu páo - loại bánh 'nhỏ mà có võ' gói trọn hương vị ẩm thực thành Nam. Ảnh: facebook.com

Bánh xíu páo có hình dáng tròn nhỏ, là loại bánh nướng hơi giống với bánh trung thu nhưng có nhân làm bằng thịt xá xíu, trứng, mỡ heo và một số loại gia vị đặc biệt khác. Là món ngon dân dã của Nam Định, bạn có thể dễ dàng mua được loại bánh này ở các hàng bán rong trên đường phố.   

Bánh xíu páo vừa ra lò có màu sắc và hương thơm rất hấp dẫn. Ảnh: facebook.com

Chiếc bánh xíu páo mới ra lò có màu vàng sậm của mật ong, toả hương thơm rất hấp dẫn. Chỉ với 5k, bạn đã có thể thưởng thức một chiếc bánh gói trọn hương vị độc đáo của thành Nam.   

Vị ngậy béo, đậm đà của bánh xíu páo đã gây thương nhớ cho biết bao thực khách. Ảnh: foody.vn

Kẹo Sìu Châu

Kẹo Sìu Châu là món quà ngọt ngào của ẩm thực Nam Định. Nguyên liệu của loại kẹo này rất mộc mạc và mang đậm hồn quê với lạc, vừng và mạch nha. Qua bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của người thợ, những nguyên liệu dân dã này được kết hợp lại với nhau, tạo nên vị ngọt bùi rất hấp dẫn.  

Kẹo Sìu Châu - món quà quê ngọt ngào của Nam Định. Ảnh: baomoi.com

Mỗi cửa hàng kẹo Sìu Châu đều có một công thức bí truyền riêng để tạo nên hương vị của kẹo, phụ thuộc vào sự điều chỉnh nhiệt độ và định lượng nguyên liệu sao cho hợp lý để kẹo không quá ngọt mà có vị thanh đặc trưng. 

Cái tên “Sìu Châu” cũng mang tới nhiều tò mò, lạ lẫm cho du khách. Thực ra món ẩm thực Nam Định này được khởi nguồn từ một người họ Đỗ, quê ở Hưng Yên, tới thành Nam lập nghiệp. Những năm 60 của thế kỉ XIX, cửa hàng kẹo của họ Đỗ ngon nổi tiếng.  

Vị bùi béo, thanh ngọt và giòn tan của kẹo Sìu Châu rất hợp để nhâm nhi cùng chén trà xanh trong những buổi tiếp đãi khách quý. Ảnh: baomoi.com

Để khỏi nhầm lẫn với nhiều cửa hàng khác, người Nam Định thường mách nhau mua kẹo ở cửa hàng trước cổng đền Thiều Châu (Sìu Châu là cách khác gọi của Triều Châu), dần dần, người ta gọi tắt thành kẹo Sìu Châu hay kẹo Sìu. 

Nếu có dịp ghé thăm thành Nam, bạn đừng quên thưởng thức những món ẩm thực đặc sắc mang đậm hồn quê ở đây và mua những món quà ngọt ngào này để biếu tặng người thân, đó cũng là một cách để lưu lại những ấn tượng đẹp về du lịch Nam Định. 

Trang Đào

(Theo Báo Thể Thao Việt Nam)