Cách làm 10 món rau thơm ngon, thích hợp ăn kèm các món chiên rán, giúp tránh ngán
1. Cách làm món "Vỏ dưa hấu trộn chua ngọt"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 500g vỏ dưa hấu
+ 10g đường trắng
+ ½ quả chanh
+ Vài lá bạc hà
Hướng dẫn cách làm:
Vỏ dưa hấu gọt bỏ phần vỏ xanh, rửa sạch lại bằng nước sau đó thái sợi nhỏ hoặc bào sợi. Cho vỏ dưa vào tô, thêm đường vào trộn đều cho vỏ dưa mềm. Thêm nước cốt chanh vào trộn đều, cuối cùng thêm lá bạc hà vào trộn chung để tăng hương vị. Nếu bạn thích ăn lạnh thì sau khi trộn để vào tủ lạnh khoảng 1 giờ là được.
Sau khi ăn dưa hấu bạn đừng vứt bỏ vỏ dưa đi mà hãy thử làm ngay món vỏ dưa trộn chua ngọt mát lạnh này nhé. Từng miếng vỏ dưa trộn giòn sần sật với vị chua chua ngọt ngọt vừa phải sẽ làm cho bữa cơm nhà bạn thêm phần ngon miệng.
2. Cách làm món "Rau khoai lang trộn tỏi ớt"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 1 bó rau lang
+ 3 tép tỏi
+ 1 quả ớt
+ 3g muối
+ 15ml nước tương
+ Một ít dầu ăn
Hướng dẫn cách làm:
Rau lang rửa sạch, tỏi băm nhỏ, ớt thái sợi. Đun sôi một nồi nước với vài giọt dầu ăn và 3g muối sau đó cho rau khoai lang vào luộc chín tới. Vớt rau ra đĩa. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo rồi thêm tỏi ớt vào xào thơm. Thêm 15ml nước tương vào đun sôi rồi tắt bếp. Đổ nước tương tỏi ớt lên trên đĩa rau lang luộc là xong.
Rau lang đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón. Mặt khác loại rau này cũng khá rẻ tiền, khi ăn lại có vị ngọt mát rất ngon miệng.
3. Cách làm món "Giá đỗ xào"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 150g giá đỗ
+ 150g hẹ
+ 80g cà rốt
+ 8g gừng
+ Muối, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm:
Cà rốt thái chỉ. Giá đỗ ngâm muối rồi rửa sạch. Hẹ rửa sạch rồi cắt khúc. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Phi thơm gừng trong chảo dầu sau đó bỏ giá đỗ, cà rốt vào xào chung.
Khi giá đỗ đã chín tái thì nhanh tay cho phần hẹ vào xào. Nêm muối cho vừa khẩu vị gia đình sau đó tiếp tục xào thêm 2 phút nữa là được.
Trút giá đỗ xào ra đĩa dùng nóng sẽ ngon hơn.
4. Cách làm món "Cải ngồng xốt dầu hào"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 300g cải ngồng
+ 1 củ tỏi băm nhuyễn
+ Gia vị: dầu hào, muối, đường, nước tương, tiêu.
Hướng dẫn cách làm:
Cải ngồng là phần ngọn non của cây cải nên mình để nguyên cọng để làm, đem rửa sạch để ráo nước. Đun 1 nồi nước sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê muối rồi cho cải vào chần tầm 30 giây thì vớt ra đĩa. Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, phi giòn phần tỏi băm xong vớt tỏi ra chén.
Pha vào chén 2 muỗng canh dầu hào, 1,5 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, chút tiêu xanh, ít muối và 1/2 chén nước. Cho vào chảo đun sôi với lửa vừa, thấy xốt sệt thì đổ ra chén.
Cho phần xốt lên cải rồi rắc phần tỏi đã phi lên, thêm chút dầu mè nếu thích.
Cải giòn ngọt, hòa với vị thơm của tỏi phi, đậm đà của xốt dầu hào làm bữa cơm tối trở nên ngon hơn. Món ăn với nguyên liệu dễ tìm, làm nhanh rất thích hợp cho ngày bận rộn.
5. Cách làm món "Rau cải xốt nấm"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ 10 cây rau cải chíp
+ 5 tai nấm hương tươi
+ 15ml nước tương
+15ml dầu hào
+ Một ít muối, tỏi băm nhỏ, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm:
Nấm hương cắt tạo hình trên phần mũ nấm. Rau cải rửa sạch. Đun sôi một nồi nước với chút muối, cho cải vào luộc chín rồi cho ra đĩa. Cho nấm vào nồi nước luộc cải, luộc qua rồi vớt ra bát.
Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm. Sau đó đổ nấm vào, thêm dầu hào và nước tương cùng chút muối, đảo đều. Đổ chút nước nóng vào đun nhỏ lửa trong 2 phút để nấm thấm gia vị. Gắp nấm ra đĩa rau cải luộc, để lại phần nước xào nấm trong chảo.
Hòa tan bột năng với chút nước lọc, đổ vào chảo nước xào nấm đun cho xốt sánh lại sau đó đổ lên trên đĩa cải nấm là xong.
6. Cách làm món "Dưa leo giòn sốt mắm tỏi ớt"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Dưa leo (dưa chuột)
+ Tỏi, ớt
+ Đường, bột ngọt, nước mắm
Hướng dẫn cách làm:
Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 5 phút, vớt ra để ráo. Thái dưa leo thành những khúc dài vừa gắp, xếp ra đĩa.
Tỏi lột vỏ, đập dập; ớt đỏ bỏ hạt; sau đó băm nhuyễn cả ớt và tỏi.
Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã ra chén, cho đường và bột ngọt vào. Rót nước ấm vào và khuấy đều. Đến khi đường tan hết ta cho nước mắm vào khuấy đều.
Rưới nước mắm tỏi ớt lên dưa leo, để khoảng 15 phút trong tủ lạnh thì mang ra dùng. Món dưa leo giòn, đậm đà, thơm thơm cay cay vị tỏi, ớt rất đưa cơm.
7. Cách làm món "Salad rau mầm"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Rau mầm cải ngọt
+ Dưa leo (dưa chuột)
+ Ngô hạt
+ Nước cam, dầu olive, muối, tiêu, thêm ớt (nếu ăn cay)
Hướng dẫn cách làm:
Dưa chuột thái miếng vừa ăn, luộc ngô hạt. Rưới xốt, trộn đều các nguyên liệu.
8. Cách làm món "Rau muống xào tỏi"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Rau muống
+ Tỏi
+ Muối
+ Mắm (hoặc tương tùy thích)
Hướng dẫn cách làm:
Chuẩn bị nồi nước sôi sùng sục, cho vào một muỗng muối, trụng (chần) phần rau muống định xào vào rồi vớt ra ngay, nhúng tiếp vào thau nước nguội có thả vài viên đá lạnh rồi lại vớt ra để ráo. Rau vừa ráo nước thì đem xào ngay chứ đừng để lâu. Nếu nhà hay ăn xào, tốt nhất bạn nên sắm một cái chảo gang to như trong các hàng quán hay làm, vì loại chảo này giữ nhiệt tốt, giúp rau xào xanh rất ngon mắt.
Vặn lửa lớn, cho chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào (cho vừa đủ, đừng ít quá). Tiếp đó cho tỏi băm vào phi , tỏi sẽ thơm rất nhanh. Sau đó bạn cho rau vào xào và nêm nếm gia vị thật nhanh tay rồi tắt bếp (hoặc nhắc chảo xuống). Rắc tiếp phần tỏi băm còn lại vào trộn lên.
9. Cách làm món "Dưa bắp cải muối với rau cần, rau răm, cà rốt"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Bắp cải
+ Cà rốt
+ Rau răm
+ Gừng
+ Tỏi
+ Rau cần ta
+ Dụng cụ để muối dưa: Bình thuỷ tinh, bình nhựa, liễn muối,...
Hướng dẫn cách làm:
Bắp cải rửa sạch, tách riêng từng bẹ, rau cần bỏ phần lá, rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ khoảng 1cm. Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Bắp cải bào mỏng hoặc thái nhỏ. Lấy một cái chậu nước sạch, hoà vào chút muối, đổ phần bắp cải, rau cần vào ngâm nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra để ráo. Gừng thái lát mỏng, tỏi cắt mỏng.
Bình thuỷ tinh tráng bằng nước sôi để khô ráo nước.
Phần nước ngâm: Pha 1/2 bát nước vo gạo (lấy nước sôi nguội để vo gạo và lọc lấy nước sau cùng), 2 lít nước đun sôi để nguội, 5 thìa canh đường, 3 thìa canh muối tinh. Khuấy cho tan đường và muối.
Xếp hết phần rau vào hũ thuỷ tinh, xen lẫn vài lát gừng và tỏi, đổ ngập nước ngâm vào. Lấy nan tre hoặc vật nặng chè chặt phần rau xuống. Sau 2 ngày là ăn được.
10. Cách làm món "Kim chi hành lá"
Chuẩn bị nguyên liệu:
+ Hành lá 1/2 kg
+ Nước mắm 150g
+ Ớt bột 100g
+ Gừng, tỏi xay, đường
+ Muối hạt
+ Quả lê, cà rốt, ớt sừng, hành tây
Hướng dẫn cách làm:
Để làm kim chi hành lá thì đầu tiên bạn đem hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ, để vào rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn dùng một cái thau ngâm hành cùng với muối trong khoảng 15 - 20 phút thì vớt ra để ráo nước. Gọt vỏ gừng, hành tây cùng cà rốt, còn ớt thì bỏ hạt.
Tiếp theo, bạn cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa ớt bột, 1 muỗng đường, tỏi và gừng, lê, cà rốt, củ cải, ớt sừng bỏ hạt, hành tây say nhuyễn trộn chung lại với nhau để món kim chi hành lá của chúng ta được ngon hơn. Đổ gia vị vào để tạo thành hỗn hợp kim chi rồi trộn đều, để ngoài 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Chỉ cần chờ 2 - 3 ngày là có thể ăn được rồi.
